Mesar
Rok prijave:
Otvorene prijave
Trajanje:
168 sat(i)
Kategorija: Tečajevi
Opis
Program osposobljavanja za jednostavne poslove u zanimanju MESAR
CERTIFIKAT: javna isprava - uvjerenje o osposobljavanju za upis u e-radnu knjižicu.
SADRŽAJ PROGRAMA: Stoka za klanje, osnove higijene i sanitacije, postupci klanja, obrade i prerade mesa, zaštita na radu i praktična nastava.
UVJETI UPISA: završena osnovna škola, navršenih 18 godina života, liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mesara.
DOKUMENTI POTREBNI ZA UPIS (uz predočenje originala): preslika zadnje završene škole, preslika domovnice, preslika rodnog lista, liječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mesara.
TRAJANJE PROGRAMA: 168 sati.
ORGANIZACIJA NASTAVE: program se održava svaki dan od ponedjeljka do petka u poslijepodnevnim satima.
KOMPETENCIJE KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA:
- Razlikovati stoku po vrsti, građi i tipu te koristiti odgovarajuće postupke pripreme stoke za klanje;
- Razlikovati, odabrati i koristiti odgovarajuće postupke omamljivanja, klanja, šurenja, rasijecanja trupala i egzenteracija životinja te razvrstavati vrste mesa pri obradi za različite namjene;
- Obraditi i kategorizirati meso na ispravan način;
- Konzervirati meso i proizvode od mesa različitim postupcima na ispravan način (hlađenjem, smrzavanjem, soljenjem i salamurenjem, primjenom topline, sušenjem i dimljenjem);
- Proizvoditi trajne i polutrajne suhomesnate proizvode uz nadzor majstora;
- Prepoznati svojstva i kvalitetu mesa, mesnih proizvoda i greške u proizvodnji te otkloniti moguće nedostatke i mane;
- Upotrebljavati uređaje, opremu i alate u svim postupcima prerade mesa i mesnih proizvoda na pravilan i siguran način;
- Planirati troškove i plasman mesa i mesnih proizvoda na tržište;
- Primijeniti postupke provođenja higijene i sanitacije te norme haccp-a;
- Primijeniti mjere zaštite na radu, zaštite od požara i pružiti osnovnu prvu pomoć do dolaska stručne osobe.