Priprema i ukrašavanje složenih slastica

Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije priprema i ukrašavanje složenih slastica, provodi se redovitom nastavom u trajanju od 175 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela programa na daljinu u stvarnom vremenu.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja i poučavanja u trajanju od 35 sati, dijelom učenjem temeljenom na radu u trajanju od 120 sati a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika u trajanju od 20 sati.

Svakom polazniku, nakon uspješno završene završne provjere, izdaje se Uvjerenje o usavršavanju za stjecanje mikrokvalifikacije priprema i ukrašavanje složenih slastica

Uvjet upisa:

• Završeno srednje trogodišnje obrazovanje (kuhar, slastičar)
• Važeća sanitarna iskaznica

Moduli i teme:

• Priprema ukrašavanje i serviranje složenih slastica
• Trendovi u slastičarstvu
• Inovacije u slastičarstvu
• Izrada složene slastice na moderan način
• Oblikovanje složenijih slastica
• Ukrašavanje složenijih slastica
• Serviranje složenijih slastica
• Organoleptička svojstva složenih slastica

Kompetencije koje se steknu po završetku:

1. Razlikovati energetsku i nutritivnu vrijednost pojedinih namirnica, njihova svojstva, učinak na čovjeka i način upotrebe
2. Odabrati sastojke za pripremu pojedinačnih slastica poštivajući recept i normative
3. Pripremiti osnovna tijesta, slastičarske smjese i kreme
4. Kontrolirati kvalitetu izrađene slastice organoleptičkom kontrolom
5. Rezati i oblikovati slastice
6. Puniti i ukrasiti slastice
7. Servirati slasticu uvažavajući vrstu i namjenu slastice
8. Samostalno odabrati primjerene uređaje i pribor za rad i racionalno ih upotrebljavati