Menadžer hrane i pića

Rok prijave: Otvorene prijave
Trajanje: Na upit
EduCentar cijena: Na upit

Naziv: Aspira - visoka škola za menadžment i dizajn

Kategorija: Tečajevi

Opis

Odjel za cjeloživotno učenje Visoke škole za menadžment Aspira uz suradnju sa Suvremenim učilištem u Splitu, organizira program usavršavanja za Menadžera hrane i pića.

Cilj programa je usavršiti polaznike za rad na području upravljanja ponudom hrane i pića kao i upoznati ih s oblicima organizacije poslovanja u ugostiteljskom objektu te hotelskom objektu. Stjecanje znanja o važnosti uloge dobre organizacije usluga u ugostiteljsko-turističkoj ponudi. Važnost menadžera/ice hrane i pića je u tome što upravo on/ona svojim uspješnim radom omogućava kvalitetnu ponudu, vrhunsku uslugu i tako ostvarenje vrhunskog ugleda ugostiteljskog objekta.

Kompetecije koje se stječu završetkom ovog programa omogućit će polaznicima da budu sposobni

  • Svojim znanjem pridonijeti ugostiteljsko-turističkoj ponudi regije
  • Uspješno voditi ponudu hrane i pića u ugostiteljskim objektima
  • Povećati ekonomske rezultate objekta
  • Uvesti nove elemente u ugostiteljsku ponudu
  • Oblikovati ponudu odjela hrane i pića
  • Kreirati financijski plan odjela hrane i pića
  • Osmisliti plan rada djelatnika odjela hrane i pića u turističkoj sezoni i izvan nje
  • Provoditi nadzor, provjeru i kontrolu svih djelatnosti unutar odjela hrane i pića
  • Upravljati kvalitetom usluge kroz različite načine prikupljanja informacija o zadovoljstvu gosta
  • Odabrati način reklamiranja i prezentacije odjela hrane i pića
  • Komunicirati na primjeren način te koristiti pravila bontona pri odnosu sa zaposlenicima i gostima
  • Primjenjivati načela HACCP sustava u poslovanju odjela hrane i pića
  • Primijeniti pravila zaštite na radu

Vještine koje se stječu završetkom ovog programa

  • Socijalne i komunikacijske vještine
  • Organizacijske, menadžerske i poslovne vještine upravljanja  sadržajima turističke ponude
  • Upotpunjavanje ponude u svrhu stvaranja cjelovite ponude; praćenje trendova
  • Osiguravanje povratka istih gostiju

Znanje koje se stječe završetkom ovog programa

  • Činitelji koji utječu na cjelokupnu organizaciju, planiranje i izvođenje
  • Oblici organizacije poslovanja i poslovni procesi u ugostiteljskim objektima
  • Konkurentnost na tržištu
  • Nadgledanje i poticanje vrhunske usluge

Popis kolegija

ORGANIZACIJA POSLOVA U UGOSTITELJSTVU – Upoznavanje sa pojmom robe. Definiranje i razvrstavanje živežnih namirnica. Hrana i sastojci hrane. Upoznavanje sa strojevima, alatima i uređajima u kuhinji. Glavne i sporedne prostorije kuhinjskog bloka. Rad s kuhinjskim osobljem. Planiranje rada u kuhinji. Osobna higijena i higijenske navike. Higijena rada i higijena prehrane.

OSNOVE TURIZMA I UGOSTITELJSTVA – Osnovne teoretske spoznaje o turizmu. Činitelji razvoja turizma. Opis turizma kao djelatnosti. Turističko zakonodavstvo. Definiranje relacije turizma i ugostiteljstva. Opisivanje restoraterstva i njegov razvoj i aktualni trendovi u Republici Hrvatskoj i svijetu.

MENADŽMENT HRANE I PIĆA – Definiranje teoretskih obilježja menadžmenta. Analiza svih segmenata menadžmenta: planiranje, organiziranje, kadroviranje, vođenje i kontroliranje. Opisivanje standarda usluge hrane i pića. Kompletna analiza usluge hrane i pića.

MARKETING U TURIZMU – Specifičnosti pojedinog instrumenta marketinga. Primjena marketinga u praksi. Ciljevi i načela marketinga u turizmu. Mjerenje i predviđanje turističke potrebe i potražnje. Ispitivanje namjera kupaca i praćenje trendova konkurencije. Marketing mix u odnosu na ciljno tržište.  Prodaja putem interneta.. E-marketing. Vlastita strategija i njeno kreiranje. Simboli osobnosti, raspoloženja, stručnosti, stvaranje imagea poduzeća ili obrta..

POSLOVNO KOMUNICIRANJE I BONTON – Iznošenje opće psihologije. Definiranje i analiza poslovnog komuniciranja u turizmu. Pojam Bontona i njegova osnova pravila te tehnike primjene.

ZAŠTITA NA RADU – Osnove zaštite pri radu. Opasnost i način zaštite na radnom mjestu.

PRAKTIČNA NASTAVA – Analiza stanja i utvrđivanje ciljeva, ocjena sredstava i mogućnosti, ocjena budućeg razvoja, određivanje mogućnosti, odabiranje najprihvatljivijeg izbora, Planiranje pogona za pripremu hrane, Planiranje iznosa potrebnih sredstava, povremeni nadzor primjerenosti planova, revizija plana. Kreiranje gastronomske ponude. Standardi usluga hrane i pića u turističkom objektu. Standardi opreme, inventara i rublja. Dnevni obroci. Catering i banketi; coctail party.

Predavači su eminentni stručnjaci iz područja menadžmenta i turizma, ugostiteljstva i hotelijerstva.

Dokumenti potrebni za upis

Dokumenti potrebni pri upisu su: preslika osobne iskaznice ili domovnice, rodni list, diploma, mala fotografija i OIB.

Mogućnost obročnog plaćanja

*mogućnost obročnog plaćanja do 12 rata bez kamata i naknade Visa, Diners i American karticama.

Upis u radnu knjižicu

Program je verificiran od Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta i nakon završetka programa upisuje se u radnu knjižicu.

Sigurni smo da ćete prepoznati kvalitetu i potencijal programa te postati Menadžer hrane i pića.

Pošalji upit za program

Vaš upit je neobvezujuć i informativnog je karaktera

Unesite broj telefona kako bi Vas brže kontaktirali

Klikom na gumb za slanje dajete izričitu privolu za prosljeđivanje Vaših podataka edukacijskoj ustanovi

Pošalji upit za program

Vaš upit je neobvezujuć i informativnog je karaktera

Unesite broj telefona kako bi Vas brže kontaktirali

Klikom na gumb za slanje dajete izričitu privolu za prosljeđivanje Vaših podataka edukacijskoj ustanovi