Sadržaji koje će polaznici slušati tijekom usavršavanja biti će nadogradnja u odnosu na dosadašnje srednjoškolsko obrazovanje, a neki poznati sadržaji obradit će se na višoj razini ili pomoću nekih drugih tehnoloških postupaka.
Pored teorijskih nastavnih cjelina područja ekonomije i nauke o prehrani, najveći naglasak je na vježbama kuharstva i proširivanju novih znanja suvremene gastronomije.
Cilj programa je osim kompletnog savladavanja nacionalnih specijaliteta obučiti polaznike i svim zahtjevnostima modernih kuhinja kako u a la cartu, tako i u pansionu uz savladavanje potrebene kuhinjske administracije i organizacije rada.