Proizvodnja domaćih voćnih rakija i likera

Domaće voćne rakije i likeri duboko su ukorijenjeni u hrvatsku tradiciju, a upravo znanje i vještina njihove proizvodnje čine razliku između običnog kućnog napitka i vrhunskog proizvoda spremnog za tržište. Hrvatska, poznata po bogatoj poljoprivrednoj i gastronomskoj baštini, danas sve više traži stručnjake koji znaju spojiti tradicionalne metode i suvremenu tehnologiju destilacije te stvoriti autentične rakije i likere visoke kvalitete.

Ako vodite OPG, malu proizvodnju, radite u turizmu i ugostiteljstvu ili ste entuzijast s ljubavlju prema tradicijskim pićima – ovaj program mikrokvalifikacije osmišljen je upravo za vas!

Na programu ćete kroz teorijsku nastavu i praktičan rad naučiti kako prepoznati i pripremiti sirovine, koristiti opremu za destilaciju, proizvesti rakije i likere na tradicionalan način te ih prezentirati i promovirati kao autohtone proizvode. Sve stečeno znanje možete odmah primijeniti u vlastitom poslovanju ili hobiju, stvarajući proizvode koji spajaju autentičnost, kvalitetu i tržišnu prepoznatljivost.

Dodatna prednost: zahvaljujući HZZ vaučerima za obrazovanje odraslih, program možete pohađati potpuno besplatno.

Vrhunska domaća rakija ili liker ne nastaje slučajno, iza nje stoji osoba koja zna:

• odabrati i pripremiti voće za fermentaciju,
• provesti destilaciju i tradicionalnu izradu likera,
• rukovati opremom i primijeniti mjere sigurnosti,
• kontrolirati kvalitetu i alkoholnu jakost,
• prezentirati i promovirati proizvod kao autentičan dio gastronomske ponude.

Što ćete naučiti kroz program Proizvodnja domaćih voćnih rakija i likera?

• primijeniti mjere zaštite na radu i koristiti osobna zaštitna sredstva,
• razumjeti zakonsku regulativu i tehnologiju proizvodnje alkoholnih i bezalkoholnih pića,
• pripremiti voće za fermentaciju te provesti destilaciju i razrjeđivanje rakije,
• proizvesti voćne likere tradicionalnim metodama uz korištenje prirodnih dodataka,
• rukovati opremom i strojevima za destilaciju i proizvodnju,
• kontrolirati kemijski sastav, alkoholnu jakost i kvalitetu proizvoda,
• odabrati ambalažu te pravilno zbrinuti otpad i nusproizvode,
• prezentirati i promovirati rakije i likere kao autohtone prehrambene proizvode na sajmovima i manifestacijama,
• koristiti komunikacijske i promotivne vještine u predstavljanju proizvoda.