Slastičar

Učilište Studium u svojoj ponudi predstavlja srednjoškolski ili prekvalifikacijski program za zanimanje slastičara. Cilj programa jest stjecanje znanja vještina i navika koje će omogućiti polazniku da nakon završenog obrazovanja, uz minimalno vrijeme uvođenja u rad, samostalno obavlja poslove i radne zadaće u zanimanju slastičar.

Kompetencije koje polaznik stječe po završetku programa:

• upoznati atraktivnost i važnost zanimanja slastičar u turističko-ugostiteljskoj djelatnosti,
• upoznati opasnosti na radu,
• upoznati propise o radu na siguran način,
• upoznati mjere i postupke za rad na siguran način i znati ih primijeniti,
• upoznati moguće izvore zagađenja i širenja zaraznih bolesti i usvojiti postupke za zaštitu čovjekova okoliša,
• racionalno upotrebljavati materijale i energiju,
• znati čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremi koju koristi slastičar,
• planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih slastica uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika,
• razviti i primjenjivati osobine slastičara (image),
• spoznati psihološki pristup i primjenjivati pravila osobne higijene te poslovnu komunikaciju uvažavajući ljudske različitosti,
• upoznati opremu slastičarnice-kuhinje (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar, posuđe i sl.),
• znati dužnosti slastičara na radnom mjestu i kompetencije rukovodnog osoblja,
• upoznati i znati primijeniti različitu pisanu dokumentaciju – recepte, jelovnik, cjenik i sl.,
• naučiti samostalnu pripremu slastica u ugostiteljskim objektima,
• naučiti dekorirati slastice,
• upoznati običaje pojedinih naroda i njihove nacionalne specijalitete kod slastica,
• znati podatke nužne za proizvodnju i kontrolu kvalitete proizvoda,
• upoznati svojstva hranjivih tvari i njihov značaj u prehrani,
• upoznati namirnice biljnog podrijetla, njihov pravilan odabir, načine čuvanja, skladištenja, konzerviranja, prerade i njihove prerađevine
• upoznati uživala i njihovo korištenje u prehrani i pravilan odabir