Priprema jednostavnih slatkih jela
Trajanje:
225 sat(i)
Mjesto:
Rok prijave:
Otvorene prijave
Opis
Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije priprema jednostavnih slatkih jela, provodi se redovitom nastavom u trajanju od 225 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela programa na daljinu u stvarnom vremenu.
Ishodi učenja ostvaruju se dijelom teorijskom nastavom i poučavanja u trajanju od 55 sati, dijelom praktičnom nastavom u trajanju od 118 sati a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika u trajanju od 52 sati.
Po završetku programa izdaje se Uvjerenje o osposobljavanju za stjecanje mikrokvalifikacije Priprema jednostavnih slatkih jela koje se upisuje u e-radnu knjižicu.
Uvjet upisa:
- Završena osnovna škola
- Važeća sanitarna iskaznica
- Liječnička potvrda
Moduli i teme:
Priprema i izrada jednostavnih slatkih jela
- Pravci i trendovi u slastičarstvu
- Slastičarski strojevi i alati
- Slastičarske sirovine
- Biskviti i tijesta
- Kreme, glazure, nadjevi i umaci
- Izrada jednostavnih slatkih jela
- Prezentacija slastica
- Hrvatska tradicionalna slatka jela
- Oblikovanje i ukrašavanje jednostavnih slastica
- Serviranje jednostavnih slastica
- Posuđe i pribor za serviranje jednostavnih slastica
- Organoleptička svojstva inovativnih slastica
- Osnove higijene u slastičarstvu
- Higijena rada
- Higijena radnog prostora
- Higijena hrane i prehrane
Kompetencije koje se steknu po završetku:
- Odabrati sastojke za pripremu pojedinačnih slastica poštivajući recept i normative
- Samostalno odabrati primjerene uređaje i pribor za rad i racionalno ih upotrebljavati
- Pripremiti osnovna tijesta, slastičarske smjese i kreme
- Primijeniti postupke pečenja, kuhanja, zagrijavanja, smrzavanja i druge toplinske obrade slastica
- Kontrolirati kvalitetu izrađene slastice organoleptičkom kontrolom
- Rezati i oblikovati slastice
- Puniti i ukrasiti slastice
- Servirati slasticu uvažavajući vrstu i namjenu slastice
- Skladištiti namirnice obzirom na vrstu namirnice
- Promicati gastronomsku kulturu i zdrav način ishrane
- Održavati sigurno higijensko i pouzdano radno okruženje korištenjem adekvatnih postupaka održavanja osobne higijene i poštivanjem propisa o zaštiti na radu