Priprema jednostavnih slatkih jela

Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije priprema jednostavnih slatkih jela, provodi se redovitom nastavom u trajanju od 225 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela programa na daljinu u stvarnom vremenu.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom teorijskom nastavom i poučavanja u trajanju od 55 sati, dijelom praktičnom nastavom u trajanju od 118 sati a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika u trajanju od 52 sati.

Po završetku programa izdaje se Uvjerenje o osposobljavanju za stjecanje mikrokvalifikacije Priprema jednostavnih slatkih jela koje se upisuje u e-radnu knjižicu.

Uvjet upisa:

• Završena osnovna škola
• Važeća sanitarna iskaznica
• Liječnička potvrda

Moduli i teme:

Priprema i izrada jednostavnih slatkih jela

• Pravci i trendovi u slastičarstvu
• Slastičarski strojevi i alati
• Slastičarske sirovine
• Biskviti i tijesta
• Kreme, glazure, nadjevi i umaci
• Izrada jednostavnih slatkih jela 
• Prezentacija slastica
• Hrvatska tradicionalna slatka jela
• Oblikovanje i ukrašavanje jednostavnih slastica  
• Serviranje jednostavnih slastica   
• Posuđe i pribor za serviranje jednostavnih slastica
• Organoleptička svojstva inovativnih slastica
• Osnove higijene u slastičarstvu
• Higijena rada
• Higijena radnog prostora
• Higijena hrane i prehrane

Kompetencije koje se steknu po završetku:

1. Odabrati sastojke za pripremu pojedinačnih slastica poštivajući recept i normative
2. Samostalno odabrati primjerene uređaje i pribor za rad i racionalno ih upotrebljavati
3. Pripremiti osnovna tijesta, slastičarske smjese i kreme
4. Primijeniti postupke pečenja, kuhanja, zagrijavanja, smrzavanja i druge toplinske obrade slastica
5. Kontrolirati kvalitetu izrađene slastice organoleptičkom kontrolom
6. Rezati i oblikovati slastice
7. Puniti i ukrasiti slastice
8. Servirati slasticu uvažavajući vrstu i namjenu slastice
9. Skladištiti namirnice obzirom na vrstu namirnice
10. Promicati gastronomsku kulturu i zdrav način ishrane
11. Održavati sigurno higijensko i pouzdano radno okruženje korištenjem adekvatnih postupaka održavanja osobne higijene i poštivanjem propisa o zaštiti na radu