Priprematelj jednostavnih slanih jela

Program obrazovanja za stjecanje djelomične kvalifikacije priprematelj jednostavnih slanih jela provodi se redovitom nastavom u trajanju od 1275 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela nastave putem online prijenosa u stvarnom vremenu.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od 290 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 855 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 130 sati.

Učenje temeljeno na radu odvija se u specijaliziranoj učionici gdje se izvode simulacije stvarnih problemskih situacija, kao i u prostorima poslodavaca.

Uvjeti za upis:

• Posjedovanje prethodne kvalifikacije minimalno na razini 1 HKO (završena osnovna škola)
• Važeća sanitarna iskaznica
• Liječničko uvjerenje medicine rada o zdravstvenoj sposobnosti za pripremu jednostavnih slanih jela.

CSVET bodovi koji se stječu programom: 51

Kompetencije koje se programom stječu:

1. Pripremiti i odabrati potrebnu opremu, alat i strojeve te uređaje prema zahtjevima radnog procesa u ugostiteljskoj kuhinji
2. Pripremiti radni prostor kuhinje prema nalogu kuhara
3. Izvršiti pomoćne poslove prema nalogu (pranje, čišćenje i dezinficiranje ugostiteljskih prostora
4. Primijeniti odgovarajuće tehnike i tehnologije rada prema namirnicama i jelu koje se izrađuje
5. Mehanički pripremiti povrće, meso, ribu i ostale namirnice za korištenje u jelima
6. Koristiti tehnike i alate mehaničke pripreme namirnica prema vrsti i namjeni namirnice
7. Gotoviti jela odabirom pravilne termičke obrade prema zakonitostima struke
8. Koristiti opremu i sredstva za čišćenje u kuhinji prema vrsti i namjeni kuhinjske opreme i površina
9. Koristiti postupke održavanja higijene radnog prostora i opreme prema standardima rada u kuhinji
10. Provoditi zbrinjavanje otpada sukladno zakonskim propisima zaštite okoliša i održivog razvoja
11. Nositi propisanu radnu odjeću prilikom izvršavanja zadataka
12. Održavati urednost i čistoću pribora, posuđa, opreme i uređaja u ugostiteljskim prostorijama
13. Održavati radni prostor u skladu s postojećim propisima ugostiteljskog objekta i higijensko sanitarnim propisima
14. Sudjelovati u skladištenju namirnica

Moduli od kojih se sastoji program:

• Sigurnost na radu
• Higijena radnog prostora
• Kuhinjska oprema i uređaji
• Ugostiteljska kuhinja
• Živežne namirnice
• Priprema namirnica za obradu
• Osnove obrade živežnih namirnica
• Zbrinjavanje otpada

Program je verificiran od strane Ministarstva znanosti i obrazovanja i upisuje se u E-radnu knjigu.